厨房是家庭的心脏。它是一个活动中心，是家人和朋友聚在一起准备饭菜和共度时光的空间。但是，如果没有足够的通风设备，厨房也可能是致命的。
根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球有 30 亿人仍然在明火、通风条件极差或根本没有通风条件的家中做饭。世卫组织称，在这些家庭中暴露于室内污染物每年会导致 430 万人因肺炎、心脏病和其他疾病而过早死亡。这是一个悲惨而可怕的警示，提醒人们室内烹饪的固有危险和厨房充分通风的重要性。
现代厨房是污染工厂 厨房
通风不足不仅是发展中国家的问题。劳伦斯伯克利国家实验室（伯克利实验室）进行的一项研究发现，美国 60% 使用燃气灶的家庭的室外污染水平超过了法定标准。
煤气炉燃烧会产生二氧化氮、甲醛和一氧化碳。电炉产生同样的污染物，但含量较低。此外，电炉尤其会产生大量超细微粒，这些微粒很容易被吸入、沉积到肺部并被吸收到血液中。此外，正在烹饪的食物也会产生与电炉类似的气体和微粒。
厨房抽油烟机的作用
在现代厨房中，烹饪产生的油烟应该由炉灶或灶台上方的 "抽油烟机 "收集和排出。抽油烟机是一种在顶棚或外壳中装有机械风扇的装置，可以捕获灶台上的油脂、烟雾、油烟、异味、热量和蒸汽。
虽然理论上抽油烟机是个好主意，但研究表明，许多抽油烟机的功能并不理想。伯克利实验室（Berkeley Lab）发现，有些抽油烟机只能捕获烹饪过程中产生的 14% 的污染物。
抽油烟机的问题
有三个问题会限制厨房抽油烟机的功效
：- 尺寸不合适。 许多抽油烟机的尺寸不足以覆盖安装在灶台上方的前置燃烧器。另一个问题是抽油烟机通常放置得太高。
- 风扇不对。 一台有效的抽油烟机每分钟至少应排出 200 立方英尺的空气（CFM）。然而，功率过大的风扇（某些流行型号的额定功率远远超过 900 CFM）可能会造成一氧化碳和其他气体从火炉、热水器和其他家用电器中反吹出来。这些功率强劲的抽油烟机需要一个 "补风 "系统，向室内补充新鲜空气，以防止反抽。
- 无排气。 所谓的 "再循环 "抽油烟机只是将空气直接排回室内，而不是将污染物排出室外。这些抽油烟机也被称为 "无管道 "系统，可能包含一个可更换的木炭或金属过滤器，但对至污染物几乎没有保护作用。
选择合适抽油烟机的小窍门
通过选择合适的抽油烟机并正确使用，您可以显著改善整个家庭的室内空气质量。以下是一些提示：
- 寻找能覆盖整个烹饪表面的抽油烟机。 比灶台宽 3-6 英寸的抽油烟机可以提供额外的覆盖和保护。
- 选购功率大但不太强劲的风扇。 除非安装了补风系统，否则应尽可能避免使用功率高达 1200 CFM 的超大型抽油烟机，以免造成反吹风。
- 选择中空形状的抽油烟机，以收集排出的烟雾和气体。 结合室外排风和适当的风扇效率，这将 大大提高捕获率。
一些简单的烹饪技巧也有助于改善厨房的空气质量。尽可能用后炉灶烹饪食物。这是因为抽油烟机在后面的覆盖范围更大。此外，烹饪时一定要确保打开抽油烟机的风扇。
通过安装和使用合适的抽油烟机，并尽可能在后面的炉灶上烹饪，您的厨房可以成为烹饪乐趣的源泉，而不是室内空气污染的源泉。
如需了解更多有关厨房和整个居室有效通风的信息，请访问 www.epa.gov。
